L’analyse de nos résultats récents suggère que les LBP du tractus oro-digestif contribuent à rendre optimale l’utilisation des lipides alimentaires par l’organisme :

• 1. Au niveau oral, la détection CD36-dépendante d’AGLC issus de l’hydrolyse des triglycérides alimentaires par la lipase linguale permet la sélection d’aliments riches en lipides et participe à la phase céphalique de la digestion, préparant le tube digestif à l’arrivée du bol alimentaire.
• 2. Au niveau intestinal, cette charge lipidique pourrait s’accompagner d’une adaptation de la capacité d’absorption en raison d’une augmentation coordonnée de l’expression de LBP responsables du captage des AGLC, des acides biliaires et du cholestérol et d’une prolifération des cellules absorbantes accrue.
• 3. Au niveau des lipoprotéines intestinales, l’ensemble de ces modifications devrait aboutir à un changement quantitatif, voire qualitatif, pouvant avoir à terme, un impact non négligeable sur la santé.

En bref, on peut penser qu’il existe des mécanismes physiologiques complémentaires (préférence alimentaire, adaptation intestinale) optimisant l’utilisation par l’organisme des nutriments à haute densité énergétique que sont les lipides alimentaires contribuant ainsi à la mise en place des maladies de surcharge, voire à l’apparition du syndrome métabolique en cas d’excès alimentaires récurrents.